この時期になると、我が家では恒例の漬物づくりが始まります。

鰊漬けに、秘伝の鰊一本漬け、白菜漬け、粕漬けなどなど……。

漬物好きの私にとっては、まさに待ちに待った季節です。

ただ、これだけの種類を仕込むとなると、材料の準備から下ごしらえまで、なかなかの重労働。

大量の野菜や魚を前に、せっせと作業する妻の姿を見ていると、私にできることといえば、

出来上がった漬物を「美味しいね！」と感謝していただくことくらい……と、都合よく考えておりました（笑）。

とはいえ、さすがにそれでは申し訳ないので、昨晩は干し大根のカットに、みがき鰊の下ごしらえ、

さらには大球（キャベツ）のむしりとカットまで、少しばかりお手伝い。

そして今日は、ジャズをBGMに、いよいよ鰊漬けの本漬けです。

今回の材料は、湯煎して一晩寝かせた麴、米のとぎ汁に一晩うるかしたみがき鰊、

1週間ほど陰干しした大根がなんと30本！ それに大球や数種類の調味料を加えて、混ぜ合わせます。

あれこれと手間をかけ、まずは一樽目が無事完成！（写真）

……と思ったのも束の間。

なんと、ここで大事な食材を入れ忘れていたことが判明！

あれだけ準備して、あれだけ気を配っていたのに、肝心なものを忘れるとは……。妻も私も大ショック！

さて、ここで皆さんにクイズです。

さて、私たちは一体何を入れ忘れたのでしょうか？

ヒントは……鰊漬けの美味しさを陰で支える、白くて働き者のあの方です。

正解は次回のブログで……と言いたいところですが、まずは皆さん、ちょっと考えてみてください（笑）。

「どうやら、ジャズに気を取られて、肝心な主役を忘れてしまったようです（笑）。」

冬の食卓を楽しみに、我が家の漬物づくりはまだまだ続きます。

SATOH